سوالات متداول
تفاوت عسل طبیعی ، غیر طبیعی و تقلبی را بیان کنید؟
- عسل طبیعی به عسلی گفته میشود که زنبور فقط از شهد گل و گیاه تغذیه کرده و در تولید عسل از هیچ گونه شیرینکنندهها و مواد قندی مانند شکر استفاده نشده باشد که متاسفانه به خاطر شرایط خشکسالی و نبودن پوشش گیاهی مناسب در اکثر مناطق ایران، این نوع عسل بسیار کم تولید میشود و به همین دلیل از قیمت بالایی برخوردار میباشد.
- عسل غیر طبیعی به عسلی گفته میشود که زنبور عسل به جز شهد گل از شربتهای غنیشده از مواد قندی و سایر شیرینکنندهها مثل شکر استفاده کرده باشد. این نوع عسل ارزش غذایی پایینتری نسبت به عسل طبیعی دارد ولی به دلیل وجود آنزیمهایی که زنبور عسل به آن اضافه میکند و مقدار کمی شهد گل موجود در آن، برای سلامتی افراد به جز بیماران دیابتی مضر نمیباشد.
- عسل تقلبی به عسلی گفته میشود که در تولید آن، زنبور عسل هیچگونه نقشی نداشته باشد و در ترکیبات این نوع عسل از شیره نبات و گلوکز تجاری و سایر مواد قندی استفاده شده باشد و با اضافه کردن انواع رنگها و اسانسها به آن رنگ و عطر و طعم میدهند و بعضا افراد برای جلوگیری از رسوا شدن مواد شیمیایی به آن اضافه میکنند که برای سلامتی بسیار خطرناک میباشد.
چگونه عسل طبیعی را از سایر عسل ها تشخیص دهیم؟
برای تشخیص عسل طبیعی از سایر عسلها، روشهای تجربی متفاوتی وجود دارد و برخی از آنها نیز درست است ولی دقیقترین و مطمئنترین روش، آنالیز عسل در آزمایشگاه میباشد که متاسفانه برای مصرفکنندگان، پرهزینه میباشد. لذا شما مصرفکنندگان باید به همراه انسانهای خبره و مطلع، عسل خریداری کنید و یا از شرکتها و برندهای معتبر خریداری کنید.
آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟
عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع شده است، به این معنی که قند بیشتری نسبت به حالت محلول دارد. به طور متوسط عسل از 80% ترکیبات قندی و 20% آب تشکیل شده است بنابراین تمام عسلها شکرک میزنند وبه عبارت دیگر تغییر حالت فیزیکی میدهند، مثل یخ زدن آب ولی مدت این فرایند به عوامل گوناگون بستگی دارد.
عسل ارگانیک چیست؟
عسل ارگانیک به عسلی میگویند که در تمامی مراحل تولید وفرآوری آن، از هیچ نوع ماده سمی، شیمیایی وآنتیبیوتیک استفاده نشده باشد. یعنی زنبوردار از هیچ نوع ماده برای عملآوری عسل به زنبوران عسل نخورانده باشد وحتی از آفتکشها و مکملها نیز برای مبارزه با بیماریها و آفتهای احتمای زنبوران در فرآیند تولید استفاده نکرده باشد.
یکیدیگر از مواردی که در ارگانیک بودن عسل نقش مهمی دارد، محل نگهداری و استقرار زنبورستان میباشد. محل نگهداری زنبورها باید در کوهستان باشد و یا جایی که به دور از سمپاشی و مزارع بوده و عسل تولیدی فاقد هر
شرایط نگهداری عسل چیست؟
عسل تاریخ انقضا ندارد ولی اگر در ظروف مناسب و مکان مناسب نگهداری نشود احتمال پایین آمدن کیفیت آن وجود دارد. بهترین ظروف برای نگهداری عسل ظروف کریستال (شیشهای) و ظروف چینی هستند. عسلها را اگر در ظروف شیشهای یا چینی در دار نگهداری کنید میتوانید مدت زمان بیشتری بدون تغییر رنگ و بو نگهداری کنید. بهترین مکان برای نگهداری عسل جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید است (مثلاً داخل کابینت).